El arte culinario de Marruecos

Se han preguntado alguna vez 

 ¿Qué es lo que les atrae de un platillo de comida?

La respuesta a esta pregunta es muy variada, dependiendo de la cultura o simplemente de los gustos que todos tengan. No cabe duda que la gastronomía a nivel mundial tiene una gran variedad en muchos aspectos, como dicen "para gustos los colores", hay platillos que estéticamente se ven bien pero no tienen buen sabor, también están los que no se ven bien pero son deliciosos.

Hay países que una riqueza gastronómica tremenda y que vale la pena conocer, uno de ellos es Marruecos, donde sólo de pensarlo y sin conocer muchos detalles pueden imaginarse comidas muy interesantes inicialmente por su apariencia, la cual es muy llamativa y peculiar.

Entonces, ¿les parece si damos un pequeño vistazo a la comida marroquí?

Si eres una persona originaria de américa latina, al ver una imagen sobre la comida tradicional marroquí puede generarte comúnmente dos opiniones según la imagen que veas: 

Pensarás que la comida es hasta cierto punto "rara" por la apariencia o forma de la misma. Por ejemplo hay un platillo llamado cuscús (parecido al típico arroz que conocemos) que se obtiene de la sémola de trigo duro y que normalmente funciona como guarnición; puedes encontrar este plato en distintas versiones y algunas de ellas muy raras cómo la que te muestro en la siguiente imagen:

Variante de cuscús.  Autor: Khonsali

o pensarás que la comida visualmente es llamativa por la diversidad de colores que muestra y por la forma en que se orden los platillos. Cabe mencionar que en Marruecos se suele servir en muchos lugares abundante comida, por ejemplo en la siguiente imagen te muestro una presentación de comida en el Riad, la cual sólo de verla se antoja. 

Variedad de comida de la Riad

¿Qué opinas? ¿Es evidente la diferencia visual o no?. En las imágenes anteriores pudiste notar (sin entrar en detalles sobre ingredientes ni sabores) el contraste entre lo que visualmente puede generar una simple foto de una comida marroquí.

Dentro de todo lo antes dicho, lo cierto es, que la mayoría de la comida marroquí se sirve o presenta siempre como una "obra de arte culinaria", desde los colores hasta la forma de los platillos las comidas llaman mucho la atención debido a lo que se puede resumir como belleza estética. Un toque especial que puedes notar en la comida marroquí es ese toque "casero" ya que la mayoría de sus platos típicos son elaborados con utensilios caseros como por ejemplo los utensilios de barro.

Si eres un turista que llega a Marruecos, uno de los aspectos más importantes sobre todo por la actualidad económica mundial es el precio de la comida, y es que la comida tiene un costo muy bajo comparada con la de otros países.

Casi toda la gastronomía está basada en el uso de las especias, pues en la diversidad de platos que podemos encontrar abunda lo dulce y salado. Si por ejemplo te animas a visitar el mercado de Marrakech, te aseguro que quedarás impactado por la colorida e indudable belleza que visualmente muestran las especias y lo puedes apreciar en la siguiente imagen.

Mercado de las Especias en Marrakech-Laura Torres

Para  que conozcas algunas de las comidas más tradicionales de Marruecos te invito a que veas la siguiente pieza digital, en ella encontrarás una breve presentación de algunos de los platillos tradicionales de Marruecos, obviamente existen muchos más, pero te menciono algunos de los más comunes como: el cuscús, el tajín, la pastilla y la kefta.

Disfrútala...

                                                                                                      

Para que no te quedes sólo con ver imágenes y saber que existen los platillos ya mencionados, vamos a  terminar con un vídeo donde aprenderás a preparar un platillo típico marroquí, en el siguiente vídeo se muestra la receta paso a paso de cómo elaborar un tajín de pollo con verduras, presta mucha atención al recipiente dónde se prepara y presenta la comida, pues como se menciona en la presentación anterior es básicamente una vasija de barro.